コマンドに間違いがないのに、command not found と表示されてしまうことがあります。
suしてスーパーユーザーだし、つづりもあってるし、man コマンドで説明も出るのにどうして？？
と思います。
そんな場合、su のあとにハイフンをつけて打ってみてください。
su -
詳しい説明は、下記にありますので、参考まで。
「IT Pro「su」でスーパーユーザーになったのに，コマンドを実行すると「command not found」と表示されてしまう 」
http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/COLUMN/20061031/252268/