Redmine 1.2.2をCentOSサーバーにインストールしました。
下記URLの手順でほぼ問題なくインストールできますが、１つ注意事項があります。
http://blog.redmine.jp/articles/redmine-1_2-installation_centos/
Redmine 1.2系は最新版gemでは正常に動作しません。
gemのパージョン1.7.0以降では不具合が発生するので、動作確認が取れている最新パージョンの1.6.2をインストールすると良いと思います。
gemは下記URLからダウンロードできます。
http://rubyforge.org/frs/?group_id=126
参考
http://www.redmine.org/projects/redmine/wiki/RedmineInstall