php.iniの設定で、PHPが出力するエラーをファイルに出力することができます。
error_log=ファイルの場所と名前
と記述しましょう。
例：Xamppで運用している場合ですが error_log = "C:\xampp\php\tmp\php_error.log"
最後のファイル名まで書くように注意しましょう。
参考：error_log
http://jp.php.net/manual/ja/errorfunc.configuration.php#ini.error-log
関連：PHPのエラー出力設定の変更